您的搜索结果

里脊肉也有大不同

by viola on 3月 16, 2020
里脊肉也有大不同
评论:0

如果你正在考虑在周末聚餐或与朋友共进晚餐时要烹饪的菜肴,那么小编觉得美味的烤猪里脊(或者牛里脊)是不错的选择 ,能让大家感受到你的心意并且烹饪方法也十分的简单 。 但是,你要选择那一块里脊肉来满足食客的口味呢?

为了回答这个问题,我们必须研究Lonza和Carrè之间的区别 ,这两种里脊是猪身上最好吃的部分。

Lonza和Carrè

可以说,Lonza和Carrè是同一枚硬币的两侧,而Lonza恰好位于背部两侧的鱼型细长肌肉带上方的肉,是Carré(完整的Carré后四分之一)肌肉中的一部分。由于脂肪的数量不多但足以使整块肉质变软,因此它算是整个里脊肉中最美味的一部分。 在马尔凯,它叫做Lonzino。Lonza毕竟只是无骨Carrè的一部分,所以它同样适用Carrè的烹饪方法,可以烤也可以切片,在锅中或炖煮,也可以搭配烤土豆或蔬菜一起食用。

Lonza
Carrè

在意大利的中北部以Lonza作为主料辅以lombata 或者lombo,便可以制作成capocollo。capocollo是一种调味的生香肠。 术语capocollo也表示猪的头和腰之间的一块肉。

阿里斯塔:无骨的Carrè

Carrè被认为是最美味的猪肉块,但由于这个原因,它也是最肥的。 如果将其完全煮熟,也就是说去除所有骨头煮熟,则称为阿里斯塔(arista)。

即使在肥瘦程度在通过剥皮和修整能使它相对变瘦一点,在lonza和Carrè之间也依然是lonza更瘦一点。 据说,阿里斯塔(arista)也就是煮熟的去骨头的整条里脊肉,比牛排或香肠(salsiccia)的卡路里更少,但比白肉如鸡肉和火鸡肉的脂肪含量更高。 它提供的蛋白质具有很高的生物学价值,这也意味着可以满足人体对必需氨基酸的需求。

发表评论

  • € 0 to € 1,500,000

    其他设施
  • 分享到

  • 近期文章

房源对比