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西西里岛的绿色金子——MARULLO

by ines on 9月 29, 2021
西西里岛的绿色金子——MARULLO
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在意大利南部美丽的西西里岛,不仅盛产黑手党家,更是有一种大家都见的“绿色金子”。

“绿色金子”——开心果产于布朗特Bronte,西西里大区卡塔尼亚省的一个小渔村,这里的开心果地位尊贵, 开心果是意大利餐桌上的主要食材之一,它们源自中东,由摩尔人在9-11世纪统治西西里岛时开始在埃特纳火山脚下种植。每年夏秋收获季前后还享受警察昼夜武装保护待遇。这款开心果世界的王者叫“布朗特绿色开心果”(Pistacchio Verde di Bronte),原产地在埃特纳火山(Etna)北侧山脚坡地,种植面积3000公顷(1.5万亩)。

长在树上的开心果,到9月份才能采摘。布朗特绿色开心果属世界顶级核果,产量只占世界开心果总产量的1%,价格在最贵之列,1公斤带壳开心果的价格一般是15.5欧元(17.4美元,13.45英镑)。 为什么租租以前常吃的美国开心果的价格不到“西西里绿色金子”的一半呢?西西里人说,那是因为布朗特开心果口味更佳,色泽保鲜时间更长。如此金贵的果仁,不是谁想种就能种的,必须有种植许可。 特殊的水土和气候条件养育出来的世界顶级开心果每两年收获一次,是在奇数年,比如今年,通常是在9月。摘下的果子去壳后在西西里烈日下晒3天,晒干后先进仓库,然后进工厂加工。产量高低很大程度上取决于天气。每年开心果产量也就一千来吨。而且现在布朗特的果农还恪守传统,一律手工采摘,就跟数百年前一样。 布朗特开心果的会制成用来涂面包的甜开心果酱,巧克力,圣诞节和复活节的大面包,牛轧糖,薄脆饼等特色甜点 ,烹饪用的开心果味意大利特色绿酱和创意菜肴等等。

凡是金贵的东西,贼就会惦记。世界顶级开心果早就被贼盯上了。 最严重的一次失窃是12年前,2009年收获季,盗贼趁着夜黑人静,带着武器开车进园偷摘果子,偷了300公斤布朗特开心果。按今天的价格,约值4600欧元。于是布朗特镇长求助于警方,请求警察保护。自2011年,意大利国家警察(Carabinieri)开始派直升机在空中巡逻,并增加了地面巡逻警员人数。

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为国内和国际开心果半成品行业的标杆,不仅提供最好的产品,而且提供独特、珍贵和精致的意大利开心果文化。

主要产品:

甜开心果酱,咸开心果意面酱,杏仁酱,榛子酱,和烹饪用的开心果加工产品等等。

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