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冰淇淋真的是意大利人发明的吗?

by viola on 3月 13, 2020
冰淇淋真的是意大利人发明的吗?
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大概没有人能在炎炎夏日甚至寒冬抵抗冰淇淋的诱惑。作为地球村村民必备的“神器”,冰淇淋在人类中的受欢迎程度堪称奇迹。

(电影《神奇女侠》中第一次吃到冰淇淋的戴安娜对这种食物赞不绝口。图片来源:Wonder Woman/Warner Bros. Pictures)

不过,作为有研究精神的文青,作为此生志在撩妹的文青,怎么能只吃完冰淇淋了事?不,我们还要吃完冰淇淋的前世今生!

所以,这个历史上最伟大的美食创造之一应该归功给谁?让我们一起来解开这个谜题!

一切都得从冰说起

冰淇淋的起源常与古老的中国联系在一起。许多史学家相信,唐朝(618年-907年)时的皇帝已经开始享用冰冻的奶制糕点,这种冰冻奶糕“用奶牛、山羊或水牛的奶经过发酵,加入面粉加热制作而成,然后配以樟脑以提味和增加质感”。

快进到几千年后,古希腊给这美味的享受带来新的变化,他们在其中加入蜂蜜和葡萄酒来调味。现代医学之父希波克拉底(Hippocrates)甚至鼓励他的病人多食冰,因为“吃冰能活化血液,提升幸福感”。

奶油的加入

奶油口感的调味冰最早出现在约公元前400年的波斯帝国,那时细面条被用来和冰玫瑰水、藏红花及水果混合制作成奢侈的甜品呈贡给皇室享受。

但是,虽然波斯国已经无限接近尊贵的金蛋筒,冰淇淋创造者的荣誉,这伟大智慧还是产生在四个世纪之后的远东大陆:在中国,公元200年前后,加入乳制品后拥有奶油口感的冰淇淋才以冰牛奶和大米布丁混合物的身份,进入人们的生活。

所以,在西方的我们又是如何得以享受到冰淇淋的呢,而这又和Gelato之国——意大利有什么关联呢?

著名威尼斯探险家马可·波罗(1254年-1324年)有关,在周游中国后,他把冰淇淋引入了欧洲的意大利。

之后,意大利皇室的凯瑟琳·德·美第奇(Catherine de Medici)于1533年嫁给了法国国王亨利二世(Henry II),也因此让冰淇淋得以传入法国。到了18世纪,冰淇淋因为普遍地出现在巴黎大大小小的咖啡馆中,从贵族享受逐渐成为平民阶层的美食。

而金蛋筒的故事还在继续……

翻阅了旧历史后,我们终于可以得到被冰封已久的事实:冰淇淋被中国人发明,通过意大利人传到西方,又因为法国人成为了大众美食。

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